Characteristics of local food and gastronomy experience as factors of tourist loyality to the destination of Western Serbia

[T. B. Vujić]

IХ, 209 listova

Doktorska disertacija je rezultat dugogodišnjeg teorijsko-empirijskog istraživanja značaja karakteristika lokalne hrane i gastronomskog iskustva u kontekstu kreiranja lojalnosti turista prema destinaciji Zapadna Srbija. U istraživanju je primenjena kompleksna metodologija koja obuhvata različite aspekte analize, od terenskog istraživanja do analitičkih metoda. Podaci su prikupljeni koristeći strategijski odabrane tehnike za sigurno i efikasno sakupljanje informacija, usmerene na razumevanje različitih fenomena. Predloženi istraživački model i analitičke metode omogućili su temeljno istraživanje deskriptivnih i frekvencijskih karakteristika, proveru pouzdanosti korišćenih mernih skala, kao i temeljnu analizu interkorelacija i testiranje hipoteza. Rezultati su obuhvatili proveru jednostavnih i složenih efekata, medijacionih efekata i validaciju finalnog hipotetičkog modela, doprinoseći značajnim uvidima u ishode istraživanih fenomena. Rezultati istraživanja pokazuju značajan pozitivan efekat stavova turista prema lokalnoj hrani u Zapadnoj Srbiji na njihovu satisfakciju i lojalnost prema destinaciji, kao i na doživljaj, iznenađenje, zabavu, učešće i edukaciju u okviru gastronomskog iskustva. Zanimljivo je da zabava i učešće nisu značajni prediktori satisfakcije ili lojalnosti, dok su doživljaj, iznenađenje i edukacija ključni za povećanje zadovoljstva i privrženosti destinaciji. Ovo ukazuje na potrebu da se u gastronomskom turizmu više fokusira na kvalitet iskustva i obrazovni aspekt, što može značajno doprineti zadovoljstvu i lojalnostiturista. Značaj istraživanja ogleda se u razumevanju uticaja stavova turista o ponudi lokalne hrane, na njihovo iskustvo i lojalnost perma destinaciji Zapadna Srbija. Nalazi ovog istraživanja, da pozitivni stavovi prema lokalnoj hrani značajno utiču na zadovoljstvo i lojalnost posetilaca, nude važne uvide za razvoj turističkih strategija i ponuda u ovoj turističkoj destinaciji. Inovativnost ovog istraživanja ogleda se u pristupu i metodologiji koji su primenjeni, kao i u analizi koja je dovela do novih zaključaka o vezi između gastronomskog iskustva i turističke lojalnosti. Ovi rezultati mogu poslužiti kao osnova za inovativne turističke proizvode i usluge, privlačenje novih turista i unapređenjekonkurentnosti regiona.

The doctoral dissertation is the result of long-term theoretical and empirical research on the significance of the characteristics of local food and gastronomic experience in the context of creating tourist loyalty to the destination of Western Serbia. The research applied a complex methodology encompassing various aspects of analysis, from field research to analytical methods. Data were collected using strategically selected techniques to ensure secure and efficient information gathering, aimed at understanding different phenomena. The proposed research model and analytical methods enabled a thorough investigation of descriptive and frequency characteristics, verification of the reliability of the measurement scales used, as well as an in-depth analysis of intercorrelations and hypothesis testing. The results included the examination of simple and complex effects, mediation effects, and the validation of the final hypothetical model, providing significant insights into the outcomes of the studied phenomena. The research findings show a significant positive effect of tourists’ attitudes towards local food in Western Serbia on their satisfaction and loyalty to the destination, as well as on experience, surprise, entertainment, participation, and education within the gastronomic experience. Interestingly, entertainment and participation were not significant predictors of satisfaction or loyalty, whereas experience, surprise, and education were key to increasing satisfaction and commitment to the destination. This indicates the need for gastronomic tourism to focus more on the quality of the experience and the educational aspect, which can significantly contribute to tourist satisfaction and loyalty. The significance of the research lies in understanding the impact of tourists’ attitudes toward the local food offerings on their experience and loyalty to the destination of Western Serbia. The findings of this research, which show that positive attitudes towards local food significantly influence visitor satisfaction and loyalty, offer important insights for developing tourism strategies and offerings in this tourist destination. The innovation of this research is reflected in the approach and methodology applied, as well as in the analysis that led to new conclusions about the relationship between the gastronomic experience and tourist loyalty. These results can serve as a basis for innovative tourist products and services, attracting new tourists, and enhancing the region competitiveness.

gastronomsko iskustvo, karakteristike lokalne hrane, lojalnostturista, turistička destinacija, Zapadna Srbija.

gastronomic experience, characteristics of local food, tourist loyalty, tourist destination, Western Serbia.

338.48:641/642(497.11)(043)

Turizam

Tekst