Title
Proizvodnja i kvalitet proizvoda kokoši nosilja iz alternativnih sistema gajenja
Creator
Rakonjac, Simeon, 1982-
Copyright date
2016
Object Links
Select license
Autorstvo-Nekomercijalno-Deliti pod istim uslovima 3.0 Srbija (CC BY-NC-SA 3.0)
License description
Dozvoljavate umnožavanje, distribuciju i javno saopštavanje dela, i prerade, ako se navede ime autora na način odredjen od strane autora ili davaoca licence i ako se prerada distribuira pod istom ili sličnom licencom. Ova licenca ne dozvoljava komercijalnu upotrebu dela i prerada. Osnovni opis Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/rs/deed.sr_LATN Sadržaj ugovora u celini: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/rs/legalcode.sr-Latn
Language
Serbian
Cobiss-ID
Inventory ID
D-3046
Committee report
Theses Type
Doktorska disertacija
description
Datum odbrane: 24.02.2017
Other responsibilities
mentor
Bogosavljević-Bošković, Snežana, 1964-
član komisije
Perić, Lidija, 1965-
član komisije
Petrović, Milun, 1966-
član komisije
Škrbić, Zdenka.
Academic Expertise
Biotehnološke nauke
University
Univerzitet u Kragujevcu
Faculty
Agronomski fakultet
Alternative title
Production and quality of products from laying hens in alternative rearing sustems
Publisher
[S. Rakonjac]
Format
187 listova
Abstract (sr)
Rezime:
U ovoj disertaciji je ispitivan uticaj alternativnih sistema gajenja na različite
genotipove kokoši nosilja. Ogled je formiran po sistemu dvofaktorijalnog ogleda 2 x 2
(dva sistema gajenja - podni i sistem zasnovan prema principima organske proizvodnje i
dva ispitivana genotipa - laki linijski hibrid Isa Brown i New Hampshire rasa).
Ogled je trajao 54 sedmice. Tokom trajanja ogleda praćeni su sledeći proizvodni
parametri: nosivost, dnevno proizvedena jajna masa, konzumacija i konverzija hrane i
mortalitet. Kvalitet jaja je kontrolisan u toku sedam kontrolnih ispitivanja u pravilnim
osmonedeljnim intervalima (24 – 72. nedelje starosti kokoši). Kod svakog jajeta ispitane
su dve spoljašnje (masa jaja, indeks oblika) i pet unutrašnjih osobina njegovog kvaliteta
(visina belanca, Hogove jedinice, boja žumanca, udeo belanca i udeo žumanca), kao i šest
pokazatelja kvaliteta ljuske (udeo, debljina, deformacija, sila loma, boja i čistoća ljuske).
Od parametara hemijskog sastava ispitivani su: sadržaj suve materije, pepela, proteina i
masti, masnokiselinski sastav i sadržaj holesterola.
Po završetku jednogodišnjeg proizvodnog ciklusa, na trupovima zaklanih jedinki
utvrđeni su: masa i randman klasično obrađenog trupa i masa i udeo osnovnih delova trupa
(grudi, bataci, karabataci, krila, leđa i karlica) u odnosu na živu masu kokoši pre klanja,
kao i masa i udeo mesa u delovima trupa I kategorije (grudi, bataci, karabataci). Utvrđen je
hemijski sastav belog i tamnog mesa: sadržaj suve materije, pepela, proteina i masti. Na
butnoj kosti i golenjači je utvrđen kvalitet kostiju merenjem sile loma kostiju.
Dobijeni rezultati su pokazali da su podno gajene New Hampshire kokoši imale
najslabije proizvodne rezultate, nešto bolje rezultate su imale organski gajene jedinke
istog genotipa, a najbolje Isa Brown ogledne grupe.
Sistem gajenja je u pojedinim kontrolnim periodima značajno uticao na većinu
parametara spoljašnjeg i unutrašnjeg kvaliteta jaja i neke od parametara kvaliteta ljuske,
dok je tokom najvećeg dela trajanja oglednog perioda genotip značajno uticao na sve
parametre unutrašnjeg i spoljašnjeg kvaliteta jaja i kvalitet ljuske. Za neke parametre
kvaliteta jaja, u pojedinim fazama nosivosti, i interakcija sistem gajenja h genotip je
pokazala signifikantan uticaj.
Na parametre hemijskog sastava jaja, u pojedinim kontrolnim periodima, značajno
su delovali i primenjeni sistem gajenja i korišćeni genotip, kao i interakcija ovih
faktora.
New Hampshire kokoši su imale veću masu trupa, osnovnih delova trupa, mesa u osnovnim
delovima trupa u udeo leđa i karlice, dok je Isa Brown hibrid imao veći udeo krila.
New Hampshire jedinke su imale veći sadržaj masti u mesu i veću silu loma kostiju
u odnosu na Isa Brown genotip.
Abstract (en)
Summary:
The effect of alternative rearing systems on different genotypes of laying hens was studied in this thesis. The experiment was conducted according by two-factorial trial system 2 x 2 (two rearing systems - floor and the system designed according to the principles of organic production, and two genotypes - Isa Brown hybrid and New Hampshire breed).
The experimental period lasted 54 weeks. During the experiment the following production parameters were monitored: egg production, daily egg mass produced, consumption and feed conversion and mortality. Egg quality was controlled during the seven control tests at regular intervals, an eight-week (24 - 72 weeks of age hens). For each egg tested two external (egg weight, shape index) and five internal properties of its quality (albumen height, Haugh units, yolk color, the
share of whites and yolks share), as well as six shell quality indicators (share, thickness,
deformation, breaking force, color and purity of the shell). The following chemical composition
parameters were examined: dry matter, ash, protein and fat content, the fatty acid composition and
cholesterol content.
Upon completion of the one-year production cycle, on the carcasses of slaughtered laying
hens were determined: weight and yield classically dressed carcass, weight and the share of main
carcass parts (breasts, thighs, drumsticks, wings, back and pelvis) in relation to the live weight of
hens before slaughter, and weight and share of meat in carcass parts of I category (breasts, thighs,
drumsticks). Chemical composition of white and dark meat was determined: dry matter, ash,
protein and fat content. At the femoral and tibial bone quality was determined by measuring the
force of bone fracture.
The results showed that the New Hampshire hens reared in floor system generally had the
lowest production results, better results had organically reared birds of the same genotype, and the
both Isa Brown experimental group had best production results.
The rearing systems in certain control periods affected the majority of parameters of
external and internal egg quality and some of the quality parameters of the shell, while for most of
the duration of the experimental period genotype significantly affected all parameters of internal
and external quality of eggs and shell quality. Interactions rearing systems to genotype showed a
significant effect for some parameters of egg quality in certain control periods.
Rearing system and genotype and the interaction of these factors significantly affected on
the parameters of the chemical composition of eggs in certain control periods.
New Hampshire laying hens had higher: carcass weight, weight of main parts the carcass,
meat weight in the basic carcass parts, and the share of back and pelvis, while Isa Brown hybrid
had a higher share of the wings.
New Hampshire hens had a higher fat content in meat and greater bone fracture force in
relation to the Isa Brown genotype.
Authors Key words
kokoši nosilje, organski sistem, podni sistem, genotip, kvalitet
jaja, kvalitet mesa
Authors Key words
laying hens, organic system, floor system, genotype, eggs quality, meat
quality
Classification
636.52/.58
Type
Tekst
Abstract (sr)
Rezime:
U ovoj disertaciji je ispitivan uticaj alternativnih sistema gajenja na različite
genotipove kokoši nosilja. Ogled je formiran po sistemu dvofaktorijalnog ogleda 2 x 2
(dva sistema gajenja - podni i sistem zasnovan prema principima organske proizvodnje i
dva ispitivana genotipa - laki linijski hibrid Isa Brown i New Hampshire rasa).
Ogled je trajao 54 sedmice. Tokom trajanja ogleda praćeni su sledeći proizvodni
parametri: nosivost, dnevno proizvedena jajna masa, konzumacija i konverzija hrane i
mortalitet. Kvalitet jaja je kontrolisan u toku sedam kontrolnih ispitivanja u pravilnim
osmonedeljnim intervalima (24 – 72. nedelje starosti kokoši). Kod svakog jajeta ispitane
su dve spoljašnje (masa jaja, indeks oblika) i pet unutrašnjih osobina njegovog kvaliteta
(visina belanca, Hogove jedinice, boja žumanca, udeo belanca i udeo žumanca), kao i šest
pokazatelja kvaliteta ljuske (udeo, debljina, deformacija, sila loma, boja i čistoća ljuske).
Od parametara hemijskog sastava ispitivani su: sadržaj suve materije, pepela, proteina i
masti, masnokiselinski sastav i sadržaj holesterola.
Po završetku jednogodišnjeg proizvodnog ciklusa, na trupovima zaklanih jedinki
utvrđeni su: masa i randman klasično obrađenog trupa i masa i udeo osnovnih delova trupa
(grudi, bataci, karabataci, krila, leđa i karlica) u odnosu na živu masu kokoši pre klanja,
kao i masa i udeo mesa u delovima trupa I kategorije (grudi, bataci, karabataci). Utvrđen je
hemijski sastav belog i tamnog mesa: sadržaj suve materije, pepela, proteina i masti. Na
butnoj kosti i golenjači je utvrđen kvalitet kostiju merenjem sile loma kostiju.
Dobijeni rezultati su pokazali da su podno gajene New Hampshire kokoši imale
najslabije proizvodne rezultate, nešto bolje rezultate su imale organski gajene jedinke
istog genotipa, a najbolje Isa Brown ogledne grupe.
Sistem gajenja je u pojedinim kontrolnim periodima značajno uticao na većinu
parametara spoljašnjeg i unutrašnjeg kvaliteta jaja i neke od parametara kvaliteta ljuske,
dok je tokom najvećeg dela trajanja oglednog perioda genotip značajno uticao na sve
parametre unutrašnjeg i spoljašnjeg kvaliteta jaja i kvalitet ljuske. Za neke parametre
kvaliteta jaja, u pojedinim fazama nosivosti, i interakcija sistem gajenja h genotip je
pokazala signifikantan uticaj.
Na parametre hemijskog sastava jaja, u pojedinim kontrolnim periodima, značajno
su delovali i primenjeni sistem gajenja i korišćeni genotip, kao i interakcija ovih
faktora.
New Hampshire kokoši su imale veću masu trupa, osnovnih delova trupa, mesa u osnovnim
delovima trupa u udeo leđa i karlice, dok je Isa Brown hibrid imao veći udeo krila.
New Hampshire jedinke su imale veći sadržaj masti u mesu i veću silu loma kostiju
u odnosu na Isa Brown genotip.
“Data exchange” service offers individual users metadata transfer in several different formats. Citation formats are offered for transfers in texts as for the transfer into internet pages. Citation formats include permanent links that guarantee access to cited sources. For use are commonly structured metadata schemes : Dublin Core xml and ETUB-MS xml, local adaptation of international ETD-MS scheme intended for use in academic documents.